解读 | 看懂标签,带你挑选“真”酸奶
发布时间:2021-04-23 16:05:25 点击次数:160

  一起喝吧


  好喝!

  Yami!


  好酸奶


  Yoghurt

  FOR YOU


  你确定自己喝的是“真”酸奶吗?


  都说喝酸奶有利于健康,因为酸奶产品需要用“奶+发酵菌”发酵,饮用后不易产生乳糖不耐受的问题,营养成分更容易被人体胃肠道消化吸收,含活性益生菌的酸奶可调节肠道菌群平衡,因而受到广大消费者的青睐。然而市场上的酸奶制品琳琅满目,品类繁多,你确定自己喝的是“真”酸奶吗?

  (本文所表述的“酸奶”,指《食品安全国家标准发酵乳》GB19032-2010中的酸乳及风味酸乳。)



  酸奶和酸奶饮品的区别

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  敲黑板,划重点:酸奶≠酸奶饮品


  酸奶属于发酵乳,根据《食品安全国家标准发酵乳》GB19032-2010的定义:“酸乳 yoghurt:以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。”

  酸乳的蛋白质含量必须不小于2.9克/100克。


  “风味酸乳 flavored yoghurt:以 80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。”

  风味酸乳的蛋白质含量必须不小于2.3克/100克。


  01


  酸奶饮品属于含乳饮料,根据《含乳饮料》(GB/T21732-2008)的定义:

 

  该标准同时要求,酸奶饮品的蛋白质不得小于1克/100克。


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  如何通过识别标签选择酸奶


  1看商品名称——酸乳、发酵乳等

  如果商品名称是“酸乳”“风味酸乳”“发酵乳”“风味发酵乳”等名称,一般指的是以生牛(羊)乳或乳粉为原料经过发酵制成的产品,而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“酸奶饮料”等,往往不是真正的酸奶。


  02


  2看产品类别——发酵乳、风味发酵乳


  如果名称拿不准,可再看一下“产品类型”。产品类型是“发酵乳”“风味发酵乳”就是可以选择的乳制品。


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  3看配料表——第一位是乳


  酸奶配料表第一位应该是乳。


  如果配料表第一位的不是乳而是水或其它,这样的产品大多不是真正的酸奶而是酸奶饮料或乳酸菌饮料,复原乳为配料制作的酸奶除外(复原乳需要用水将奶粉还原,前两位的一定是水、奶粉)。


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  4看营养成分表中的蛋白质含量——大于2.3%


  我国食品安全标准要求,酸乳蛋白含量≥2.9%,风味酸乳≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。


  饮用酸奶小贴士

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  1喝酸奶最好的时间是饭后2小时,因为饭后胃液的PH值上升,这种环境很适合乳酸菌生长,能让酸奶的营养充分发挥。


  2别空腹喝酸奶,适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以下,而空腹时人的胃液酸度PH值在2以下,乳酸菌易被胃酸杀死,营养价值就会大打折扣。


  3选购时认真看一下营养成分表中蛋白质、碳水化合物、糖的含量。选择蛋白质含量高的产品,保证蛋白质含量够高的前提下,优先选择碳水化合物(糖)含量低一些的产品。


  04


  海关通过多重检验检疫措施对合法进口的酸奶依法实施监管,包括对出口国家(地区)食品安全管理体系评估、境外生产企业注册、境外出口商及国内进口商备案、进口时提供原产国官方证书及产品检测报告,以及入境时海关抽查实施检验检疫等,全力保障消费者的合法权益,把好进口食品安全关!


  来源:海关发布


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